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      火鍋是如何成為中國“第一大美食”的?
               從餐廳滲透率看,火鍋(專題閱讀)已經成為中國的“第一大美食(專題閱讀)”,但這并不僅僅是因為人們愛吃火鍋。 
       
        過年期間和親戚朋友相聚時,有沒有那么一兩頓你們選擇的是火鍋?又或者,覺得這個冬天冷兮兮時,你也會想起去吃火鍋?
       
        從足以慰藉單身狗的一人食小火鍋,到菌菇火鍋、潮汕火鍋、海鮮火鍋、粥火鍋,至少大數據說,我們周圍的火鍋店是越來越多了。
       
        美團·大眾點評研究所在去年11月發布了一份《2015中國火鍋大數據報告》,據它統計,截至2015年第三季度,全國一共有35萬家火鍋商戶,在所有的餐飲商戶中以7.3%的滲透率排在第一。這意味著在每100家被美團大眾記錄在案的餐廳里,平均有7.3家是火鍋店。
       
        在重慶,火鍋的滲透率更是高達20.1%,即每5家餐廳里就有1家是火鍋。如果要按照商戶滲透率來為我巍巍大中華的食物論資排輩,這份報告說火鍋“已經成為中國第一大美食”。
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