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      餐飲業沒有過氣只是玩法變了!
      如果要評選老百姓最熟悉的行業,餐飲若排第二,一定沒有人敢稱第一。

        人們在餐飲業消費的頻次無疑是最高的,去餐廳吃飯時,我們還會有很多近距離觀察餐廳運轉的機會。所以一些表面現象,同樣很容易被人們注意到。


        這幾年的開店、關店頻率確實比較高,有幾個餐館甚至只開了個把月,等你下次去就發現已經關門大吉了。據業內人士反映,在鄭州、重慶、成都等二三線城市,這種現象也很普遍?;蛘?,其實這種現象一直存在,只不過現在出現的頻率更高而已。這一切,就讓很多人認為“寒冬”來了,其實是很荒謬的。


        然而與此同時,另一些現象卻或多或少被忽略。比如酒窩甜品、將就餐飲、外婆家、綠茶餐廳、等新的中式連鎖餐廳的興起,在一些品牌倒掉的同時,這些或老或新的品牌卻在全國范圍內高歌猛進。還有不少從前不是做餐飲的人也開始大量進入餐飲行業,比如黃太吉公布外賣航母戰略,聯想跨境收購英國披薩連鎖店,古馳在上海開餐飲店,萬科開始做“第五食堂”…他們都選擇在別人的“逝去”中實現自己的“新生”,并且給餐飲行業也注入新的血液。


        美國媒體《石英》打了個比方——2016 年,13.7 億中國人為中國餐飲業貢獻了 3.5 萬億人民幣的營業額(約合 5070 億美元),這比瑞典國民生產總值(GDP)還要多!

        其中,人們最愛的特色餐飲,另一方面則是走向規?;倪B鎖餐飲。 
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